Tavsiyeler:
- Margherita
- Pizza No: 5
Ankara'daki Stüdyo Pizza, şehrin en popüler pizzacılarından biri haline gelmiş. Çok geniş bir mekân degil. O yüzden rezervasyonsuz gitmemeniz önerilir. İçerideki ambiyans hayli hoş. Çiftler için de ideal buluşma ve sosyalleşme yerlerinden biri olmaya müsait.
Stüdyo Pizza'nın menüsü boğucu değil. Başlangıçlar içerisinde burrata, sardalya, polenta, yerel peynirler ve kuru et gibi seçenekler mevcut. Ayrıca iki tip salata ve üç tip makarna da seçenekler arasında. Ancak bizim burayı ziyaret etme sebebimiz pizzaları. Pizzaiola Murat Artukmaç, pizzalarını ünlü pizza ustası Enzo Coccia'dan öğrendiği tekniklerle kendine has bir stilde yapıyor. Organik atalık tohumlardan elde edilen malzemelerle zenginleştirilen bu pizzalar, özel olarak Milano'da üretilen Bianchi Rapida mikser ve Napoli kökenli Acunto fırınıyla mükemmelleştiriliyor. Acunto fırınındaki Sorrento taşları sayesinde yüksek ısıları muhafaza ederek etkileyici pizzalar üretiyorlar. Pektabii ekşi mayalı hamurları alamet-i farikaları. Cornicione denilen pizza kenarları kalın ve şişkin. Ancak bir uyarı: Yumuşak hamurlu pizzadan hoşlanmıyorsanız, size hitap etmeyebilir. Birçok ziyarette bulunduk ve pişme açısından da hiçbir soruna denk gelmedik. Vurgunun hamurda olduğu margherita da, lezzetli mantarlarla bezeli Pizza No: 5 de çok iyi pizzalar.
Yalnız buranın iyileştirmesi gereken bazı noktalar mevcut: Üst malzeme her ne kadar hamurla orantılı olsa da malzemeler arasındaki uyumun daha iyi çalışılması gerekiyor. Ayrıca üst malzeme kalitesini yeterli seviyede bulmadık. Margherita başta olmak üzere birkaç pizzada kırmızı sos olarak kullanılan Ayaş domatesinin asiditesi ferahlatıcı ancak lezzet bakımından zayıf. Vezüv yanardağının eteklerinde hasat edilen domates soslarındaki tatlılık ve lezzetten uzak. Malzeme sayısının nispeten daha fazla olduğu pizzalarda da bunlar arasındaki uyuma daha çok kafa yormalılar. Burada Baba Misu, Sfogliatella, Kara Sütlaç gibi tatlılar da hayli popüler ancak biz tavsiyeler arasında yer verecek kadar etkilenmedik. Ayrıca şarap seçeneklerinde de daha cesur olmalılar ve kendilerini yerelle sınırlamayıp müşterilere daha iyi şarap seçenekleri sunmalılar.
Sonuç olarak, Stüdyo Pizza kendi pizza stilini geliştirerek teknik açıdan üst düzey pizzalar yapan ve Türkiye'deki pizza sektörünü ileriye taşıyan önemli bir pizzacı.
Üye yorumları