Profesörün Konağı

Profesörün Konağı, Ankara Gölbaşı’nda. Hayli “enteresan” bir restoran. Enteresan çünkü mimarisi nedeniyle kendinizi bir tema parkındaymış gibi hissedeceksiniz. Enteresan olduğu kadar da büyük. Alametifarikası olan patlıcan kebabı (balcanlı), Urfa’daki muadillerini aratmayacak düzeyde. Patlıcanlar, sezonunda Birecik’ten de geliyor. Ustası da o yöreden. Kuzu etli lahmacunun da Antep’teki muadillerinden geri kalmadığını söylemek yanlış olmaz. Adana kebabı ise patlıcan kebabı seviyesinde değil. Daha yağlı bir ete ya da kuyruk yağı oranının artırılması gerekiyor. Malzeme kalitesine verdikleri önemi kuzu şişte görmek mümkün. Ancak şişleri mutlaka biraz daha az pişirmeliler. Etli çiğ köfteleri standartın üzerinde ancak lezzet açısından özel denemez. Turşuları da kendileri kuruyor. Şalgam Diyarbakır’dan geliyor. Ayranları biraz ekşi sevenler için ideal.