Tavsiyeler:
- Sahanda Yumurta
- Tahinli Piyaz
- Şiş Köfte
- Kuzu Şiş
Volkan Şişçi Kadir’in Yeri, Antalya’nın mütevazı lokantalarından biri. Burada yemek, sadece bir ihtiyaç değil. Malzemenin ve ustalığın öne çıktığı, sade ama etkileyici bir deneyim. Mekanın yıldızı, şiş köfte ve yanında servis edilen piyaz. Dana ve kuzu etinin boşluk kısmından hazırlanan köfte, azıcık unlanarak odun ateşinde pişiriliyor. Sonuç, dışı hafif çıtır ama içi sulu ve bulgur gibi dağılan bir köfte. Çatalı bastırdığınızda akan yağ, et seçimindeki titizliği ve işçilikteki ustalığı yansıtıyor. Köftenin yanındaki közlenmiş biber, çeri domates ve soğan da özenle seçilmiş ve lezzet açısından köfteye yakışır bir eşlik sunuyor. Bu detay, çoğu lokantanın gözden kaçırdığı bir nokta. Antalya usulü tahinli piyaz da mekanın klasiklerinden. Tahin, zeytinyağı, sirke, soğan, maydanoz ve yumurta ile hazırlanan bu piyaz, her lokmada tazelik ve zenginlik sunuyor. Ancak tahin kalitesinin iyileştirilmesi ve daha aromatik bir zeytinyağı kullanılması, bu klasik lezzeti bir adım öteye taşıyabilir. Kuzu şiş de denemeye değer. Kuzu budunun yumuşak yerinden hazırlanan şiş, kuyruk yağı ile pişirilerek derin bir lezzet kazanmış. Etin kalitesi ve doğru pişirme tekniği, basit görünen bu yemeği bile unutulmaz kılıyor. Kahvaltı için sahanda yumurta ve is kokulu tırnak pide ile başlamak da ayrı bir keyif. Gerçek tereyağı ve köy yumurtasıyla hazırlanan yumurta, basitliğin lezzetle buluştuğu noktada duruyor. Yanında gelen pideyi yumurtaya bandığınızda sade ama doyurucu bir mutluluk yaşıyorsunuz. Volkan Şişçi Kadir’in Yeri, basit görünen yemeklerin iyi malzeme ve doğru teknikle nasıl zirveye taşınabileceğini kanıtlayan bir yer. Yoğun saatlerde servis kalitesinde ufak aksaklıklar olsa da, Antalya’da kaliteli ve doğal malzemelerle hazırlanmış yemekler arıyorsanız, burası mutlaka uğramanız gereken bir yer.
Üye yorumları