Alaf

Tavsiyeler:

• “Şanlıurfa” Kıyma
• Lokma, "Konya" Küflüsü ve Kuru Et
• Balık Ekmek
• Sarımsaklı Zırh Kebabı
• Garumlu Kuzu Kavurma
• “Denizli” Kale Biberi İçi Çikolata, “Tire” Karadut

Boğaz’ın nefes kesici manzarasına karşı, Kuruçeşme’de konumlanan Alaf, yörük köklerinden beslenen, ama modern gastronomiyle harmanlanmış bir şef lokantası. Şef Murat Deniz Temel, büyüdüğü Anamur’un yerel tatlarını, yaratıcı dokunuşlarla yeniden yorumlayarak burayı sadece bir restoran değil, bir lezzet sahnesine dönüştürmüş. Alaf’ta her tabak, şefin titiz işçiliğini ve gastronomiye olan tutkusunu yansıtıyor. Restoranın en dikkat çeken yanı, ateşte pişirilen yemeklerin derin is aromasıyla harmanlanmış, katmanlı lezzetleri. İki tür menü mevcut. İlki Anadolu tadım menüsü. Burada seçim yapma şansınız yok. A la carte menü ise başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı olmak üzere kendinize 4 tabaktan oluşan bi menü oluşturma imkanını sunuyor. Sadece tadım menülerinin yer aldığı restoranlarla karşılaştırdığımızda a la carte menünün varlığı Alaf'ın hanesine artı puan olarak yazılıyor. Şef, kuzunun tamamını işleyerek hazırladığı yemeklerle sakatatları hak ettiği yere taşıyor. Odun ateşinde pişen böbrek ve yürek, bu işçiliğin en güzel örneklerinden. Ayrıca, kuzu kaburga ve kebaplık etten yapılan ev yapımı pastırma özel. İnce ince düşünülmüş bir süreçle iki gün terbiye edilip bir gün presleniyor ve tütsülenerek bambaşka bir seviyeye taşınıyor. Tatlılara gelince, kurutulmuş kale biberi içinde sunulan çikolata mousse, yemeğinize unutulmaz bir final yapıyor. Tatlıdan aldığınız her kaşık, hem görsel hem de damak tadı açısından sürprizlerle dolu. Alaf’ın atmosferi, fine dining sertliğinden çok, sıcak ve samimi bir ortam sunuyor. Her detayda Anadolu’nun ruhunu hissederken, yemeklere eşlik eden Anadolu’nun endemik üzümlerinden seçilmiş şaraplarla keyifli bir uyum yakalıyorsunuz.

Alaf'la ilgili önemli bir eleştirimiz olacak. Bu eleştiri de Alaf'ın bir şef restoranı olmasından kaynaklanıyor. Şefin çoğu zaman dışarıdaki pop-up etkinlikler için restorandan ayrı kalması kaliteyi olumsuz etkiliyor.