Tavsiyeler:
- Kısa Bel
- Kuzu Kaburga Şiş
- Kuzu Ciğer
- Uykuluk
- Kuzu Yürek
- Künefe
Ataşehir’in bir gecekondu evinde yer alan The Salaş, adı gibi salaş atmosferiyle misafirlerine samimi bir deneyim sunuyor. İlk adımınızı attığınızda, kendinizi bir kebap ustasının mutfağındaymış gibi hissediyorsunuz. Buranın sahibi Hasan Bey, aslında bir mimar. Ancak mutfak tutkusunu, mimarlık kadar ciddiye alarak bizzat kendi elleriyle hazırladığı kebaplarla ortaya koyuyor. Trakya’nın kıvırcık kuzularından özenle seçtiği et ve sakatatlarla, İstanbul’da az rastlanan, hakiki kebap kültürünü yaşatmaya çalışıyor. The Salaş’ın menüsü, etin doğal tadını bozmadan, sadelikle ön plana çıkarmayı başarıyor. Özellikle kısa bel, kuzu kaburga şiş, kuzu ciğer, uykuluk ve kuzu yürek, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında. Kısa bel, marine edilmeden dinlendiriliyor, kendi yağı ve doğal lezzetiyle servis ediliyor. Ciğer şiş ise sadece dört tike ciğer ve iki tike kuyruk yağıyla, fazla baharat eklenmeden sulu ve yumuşak bir şekilde sunuluyor. Kuzu yürek ise tam kıvamında, yumuşak ve lezzet dolu. Uykuluk ise tam kıvamında pişirilmiş, hilesiz bir lezzet sunuyor. Kuzu kaburga şiş, hafif dişe gelen yapısıyla, orta yağlı ve acılı bir şekilde neredeyse mükemmel bir sonuç veriyor. Tüm sakatatlar günlük, etler ise iki gün dinlendirildikten sonra servis ediliyor. Bu özenli hazırlık süreci, etlerin tazeliği ve Hasan Bey’in pişirme tekniğiyle birleştiğinde, her lokmada kendini belli ediyor. Şalgam Adana’dan, sade yağ ve baharatlar ise Kahramanmaraş’tan geliyor. Yemeğin malzemelerine gösterilen bu özen, lezzeti zirveye taşıyor. Ancak, mezelerde ve özellikle salatalarda kullanılan zeytinyağı konusunda biraz daha özen gösterilmesi gerektiği bir gerçek. Mekanın salaş yapısı ve her yemeğin sırasıyla, özenle pişirilmesi sebebiyle hızlı bir hizmet beklemeyin. The Salaş, yavaş, keyifli bir yemek deneyimi arayanlar ve kuzu etinin her türlü lezzetini denemek isteyenler için ideal bir mekan.
Üye yorumları