Tavsiyeler:
- Tahinli piyaz
- Şiş Köfte
Antalya’nın merkezinde, samimi bir mahalle köşesinde yer alan Piyazcı Ahmet, şehrin gastronomik haritasında önemli bir yer tutuyor. Mekanın masaları sade, atmosferi sıcak. Esnafın hareketliliğiyle çevrili. 1980’lerde ailesiyle birlikte restoran işine adım atan Ahmet Bey, 10 yıllık bir aranın ardından Piyazcı Ahmet’i yeniden hayata geçirmiş ve yaklaşık 20 yıldır aynı mekanda hizmet veriyor. Burada tahinli piyaz tartışmasız başrolde. Konya’dan özel olarak getirilen fasulyeler, tam kıvamında pişirilmiş: Ne fazla yumuşak, ne de diri. Sirke, sarımsak, limon ve kaya tuzuyla hazırlanan sos, tahinle birleşerek mükemmel bir denge yaratıyor. Her lokmada, ustalığın konuştuğunu hissediyorsunuz. Piyaz basit bir meze olmaktan çıkıp başlı başına bir lezzet şölenine dönüşüyor. Piyazın yanında, iki çeşit köfte sunuluyor: ızgara köfte ve şiş köfte. Izgara köfte, dana kaburga ve pençeta etinin karışımıyla hazırlanıyor, dengeli baharat kullanımıyla ev köftesini andıran bir sadelikte. İçi sulu, dışı hafif kızarmış bu köfte, keyifli bir başlangıç. Ancak şiş köfte, bizce bir adım önde. Dana ve kuzu eti karışımından hazırlanan şiş köfte, yağ oranıyla tam kıvamında ve kuzu etinin derin lezzetini her lokmada hissettiriyor. Soğan kullanılmaması, etin saf tadını ön plana çıkarıyor ve her çubuğu bitirdiğinizde bir yenisini isteyecek kadar bağımlılık yaratıyor. Tatlı menüsünde yer alan kabak tatlısı, bizim için biraz fazla pişmiş olsa da, üzerindeki kaliteli tahin bu küçük kusuru kapatmayı başarıyor. Biraz daha diri bir kıvamla, tatlının lezzet potansiyeli daha iyi ortaya çıkabilir.
Üye yorumları