Tavsiyeler:
- Ciğer
- Kıyma kebabı
Adana’nın Seyhan ilçesinde, influencerların gözünden kaçan ama Adanalıların yıllardır bildiği ve sahiplendiği gizli bir lezzet noktası var. 1973’te kebapçılığa başlayan Hasan Usta’nın mirası, bugün oğlunun ellerinde aynı titizlikle devam ediyor. Bu mütevazı aile işletmesi, gösterişten uzak ama her detayında Adana kebabının hakkını veren bir mekan. Nasıl mı? Bir defa burada her şey müşteri gelince hazırlanıyor: Taptaze salatalar, özenle hazırlanan kıyma, mangaldaki közlerin etrafında dönen bir ustalık ritüeli. Adana kebabı tam da olması gerektiği gibi. Çatalı vurduğunuz anda dağılan, her lokmada ellerinizden yağları süzülen ve damağınızda is kokusunun büyülü izini bırakan bir lezzet. Kebap, 10 ila 14 aylık Van Beyazı cinsi kuzu etinden hazırlanıyor. Etin yağlılık oranına göre kuyruk yağı dikkatle ekleniyor. Ardından sadece tuz ve toz biberle harmanlanıyor. Fazla müdahale yok, çünkü lezzet zaten malzemede gizli. Sabahları ciğer seviyorsanız, buranın ciğeri de Adana’da bir klasik. Ancak ciğerlerin öğleye doğru tükendiğini unutmayın, o yüzden erken gitmek şart. Ciğerden sonra ise Adana kebabını sipariş etmek için bir buçuk ya da duble porsiyonu tercih etmeniz kesinlikle tavsiye edilir. Yanına bir de açık ayran söyleyin ve kebabın o yoğun lezzetini ferahlatıcı bir dokunuşla tamamlayın. Kebapçı Hasan Usta’nın Yeri, gösterişten uzak ama lezzetiyle unutulmaz deneyim sunan bir adres.
Üye yorumları