Tavsiyeler:
- Etliekmek
- Fırın kebap
Eminönü’nün tarihi dokusu içinde, Konya mutfağının zengin mirasını İstanbul’a taşıyan Güvenç Konyalı, geleneksel tarifleri ve özenli pişirme teknikleriyle misafirlerine iyi bir deneyim sunuyor. Fatih’in hem kültürel hem de gastronomik açıdan önemli noktalarından biri olan bu lokanta, sadeliği ve lezzetiyle dikkat çekiyor. Lokantanın kurucusu Hüseyin Bey, mutfakta geleneklere bağlı kalmanın önemini vurgulayan bir isim. Etliekmek, bu geleneğin en güzel örneklerinden biri. Konya’nın sert buğdayından yapılan incecik hamur, üzerine serilen satır kıyması ve taze sebzelerle tam kıvamında hazırlanıyor. Odun fırınında pişirilen etliekmek, kenarları çıtır, ortası ise yumuşacık bir dokuya sahip. İlk ısırıktan itibaren, bu mütevazı yemeğin aslında ne kadar özenle yapıldığını anlamak zor değil. Fırın kebabı, Güvenç Konyalı’nın diğer yıldızı. Karaman toklusundan yapılan bu kebap, odun ateşinde ağır ağır pişirilerek masaya geliyor. Etin yumuşaklığı ve doğal lezzeti, kuzu etinin saf tadını deneyimlemek isteyenler için ideal. Yanında sunulan tırnak pide ve yoğurt ise bu lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Her lokmada, geleneksel yöntemlerle pişirilen bu kebabın derin tadını hissediyorsunuz. Ezcümle burası Konya mutfağını orijinal haliyle deneyimlemek isteyenler için İstanbul’da uğranması gereken duraklardan biri.
Üye yorumları