Tavsiyeler:
- Adana kebabı
- Kuzu ciğer
- Lahmacun
- Turşu
Adana kebabına, Adana Sanayi Bölgesi’nde olduğu gibi küçük ve biraz salaş ortamlar yakışıyor. Çoğu insan ise ferah, masa örtülü ve masaların birbirinden uzak olduğu yerleri seviyor. Fikret Yılmaz bu ikinci gruptan. Tabii kebap iyiyse, buna itiraz etmek zor. Fikret Yılmaz’da kebap çok iyi! Referans noktası olarak Adana’yı alırsak Fikret’in Adana’da da öne çıkanlardan olabileceğini söyleyebiliriz. Ocakbaşı değerlendirmesi yaparken elbette en önemlisi kebap. Fikret Usta’nın Adana’sı tam puan alır. Zırh kıyması… İyi pişmiş ama sulu ve bıçak dokunur dokunmaz dağılıyor. Çok lezzetli et. Yüzde 100 kuzu. But kısmı. Dörtte bir oranında da kuyrukyağı. Bayağı kalın ve geniş. Bunun sırrı, çift ince şişe geçirip sonra mangaldan birlikte çekmekmiş. Aksi takdirde tezgâhtan çekerken zırh kıyması kebap dağılırmış. Kuzu kıymadan soğanlı lahmacun ve kuzu ciğer de iyi. Ciğer iyi ayıklanmış, taze, tam kıvamında pişmiş. Yanında ince kıyılmış terbiyeli soğan. Yemeye doyum olmuyor. “Ya soğuk mezeler” diyeceksiniz… Turşu, kuru cacık, ezme, turp, soğan-domates-maydanoz salata. Adana’da olduğu gibi bol yeşillik… Arkadan mangalda arpacık soğan ve sarmısak geliyor. Bir de patlıcan söğürme. Hepsi belli bir çizgiyi tutturuyor ama meze olarak Adana'sı kadar etkileyici değiller.
Üye yorumları