Fauna ★

Tavsiyeler:

• Mevsimlik çorbalar
• Pestolu makarna
• Kuzu incikli makarna
• Porcinili makarna
• Tulum peynirli ravioli
• Karışık Ege Peynirli ve domatesli ravioli
• Mevsiminde meyvelerle yapılan sorbeler

İtalyan mutfağının en önemli özelliği malzeme odaklı bir mutfak olmasıdır. Oraya has malzemeleri ustaca kullananların sayısı az olduğundan ülkemizde iyi İtalyan restoranı bulmak da çok zordur. Ataşehir'de bulunan Fauna ise çok enteresan bir istisna. İtalyan mutfağını, ülkemizdeki yerli malzemeleri kullanarak uyarlayan ve bunda çok başarılı olan bir yer. Zaman içerisindeki gelişimine baktığımızda 'İtalyan mutfağından ilham alan bir yer' tanımının ötesine geçen Fauna, menüye ülkemize has lezzetleri (su böreği gibi) ve malzeme kalitesini ortaya koydukları bazı tabakları da (mantar gibi) eklemeye başladı. Fauna'nın menüde sadeliği ve kaliteyi ön planda tuttuğunu da vurgulamamız gerekir. Kara tahtaya yazılan kısa bir menü, çoğunlukla İtalyan mutfağının hamur işleriyle şekilleniyor. Ancak önemli bir detay var: Pizza ya da risotto arıyorsanız, doğru yerde değilsiniz. Şef İbrahim Tuna, mutfağında kendi kurallarını uyguluyor ve menüde değişiklik taleplerine fazla sıcak bakmıyor. Her tabağın hazırlanışında ciddi bir emek, özen ve zaman var. O yüzden yemeği beklerken sabırlı olmanızda fayda var zira Fauna 'zamanı ve sabrı olanlar için' var olan bir yer. Gelelim yemeklere. Sezonuna göre değişen çorbalar hafif bir başlangıç için harika bir tercih. Tazelik ve ustalıkla hazırlanan çorbalar, her yudumda kendini belli ediyor. Fakat Fauna’nın asıl parlayan lezzeti, makarnaları. Burada İtalya'daki kadar iyi makarnalar bulmanın mümkün olduğunu söyleyebiliriz. Makarnalar tam kıvamında, al dente pişiriliyor ve soslar mükemmel bir dengeyle makarnaya nüfuz ediyor. Fesleğenli pestolu makarna menüdeki popüler seçeneklerden biri. Ancak asıl dikkat çeken tabak, kuzu incikli makarna. Fırınlanmış kuzu incik, makarnanın üzerinde bütün olarak servis ediliyor ve kemik suyu ile pişen makarna inanılmaz bir derinlik kazanıyor. Ravioli sevenler içinse Fauna bir cennet niteliğinde. Tulum peyniri, ceviz, adaçayı ve tereyağı sosuyla hazırlanan ravioli, tam anlamıyla ağızda eriyen bir lezzet sunuyor. Tatlılara gelince, mevsim meyvelerinden yapılan sorbeler adeta birer sanat eseri. Tadacağınız en hafif ve en lezzetli sorbelerden bazıları burada sunuluyor. Sonuç olarak, Fauna herkese hitap etmiyor olabilir, ancak sıra dışı bir deneyim arayanlar için sadece Ataşehir’deki değil, İstanbul'daki en özel noktalardan biri.