Tavsiyeler:
- Başlangıç Mezeleri
- Ciğer
- Adana Kebabı
- Uykuluk
- Kaburga
İstanbul’un hareketli Kurtuluş semtinde yer alan Adana Ocakbaşı, lezzet tutkunlarının uzun zamandır radarında olan bir kebapçı. Osmanbey metrosundan sadece 5 dakikalık bir yürüyüşle ulaşabileceğiniz bu küçük ama güçlü mekan, içeri adımınızı atar atmaz sizi karşılayan ocakbaşıyla sıcak ve samimi bir atmosfer sunuyor. Mekanı salaş olarak nitelendirebiliriz. Meze çeşitliliği fazla tutulmamış ama her biri incelikle hazırlanmış. Gâvurdağı salatası, közlenmiş patlıcan salatası ve nar ekşili ızgara arpacık soğanı gibi seçenekler arasında özellikle kuyruk yağıyla zenginleştirilmiş nar ekşili arpacık soğanı ve hafif acılı, süzme yoğurtlu köz patlıcan salatası mutlaka tadılmalı. Adana Ocakbaşı’nın et ve sakatatları da hep belli bir düzeyin üstünde. Kuzu ciğer sulu dokusunu koruyor ve ağızda adeta dağılıyor. Ardından masaya gelen kuzu çöp şiş, hafif bir ara sıcak olarak et şölenini devam ettirirken, taptaze ve yumuşacık kuzu uykuluk üzerine serpeceğiniz bir tutam kimyonla olağanüstü bir lezzet deneyimi sunuyor. Kaburga da İstanbul’da bulabileceğiniz iyi örneklerinden biri. Mekânın sahibi Aşkın Bey, etleri Balıkesir Gönen’den karkas hâlinde temin ediyor ve bizzat kendi elleriyle işliyor. Bu titiz seçim, Trakya kuzularının yavan olduğunu ve bazı yerlerde Bulgaristan’dan gelen kuzuların Trakya kuzusu adı altında satıldığını belirttiğinde daha da anlam kazanıyor. Ocaktaki usta Ayhan Bey ise, mekanda olduğu zamanlar et pişirme konusundaki maharetiyle mekânın gizli kahramanı oluyor. Adana kebabının kıyması makine ile çekildikten sonra zırhtan geçiriliyor. Bu pektabii ideal değil. Kısa yola kaçılmış. Gerçek Adana kebabında et tamamıyla zırhla kıyılır. Adana Ocakbaşı küçük bir mekan ve müdavimleri oldukça fazla, bu yüzden rezervasyonsuz gitmek pek mümkün değil. Ancak, samimi bir atmosferde, lezzet odaklı bir kebap ve sakatat deneyimi arıyorsanız, Adana Ocakbaşı doğru adreslerden biri.
Üye yorumları